Alors que la volatilité des marchés affecte régulièrement la filière laitière, certaines démarches proposent des produits à la fois dits « éthiques », pour des consommateurs toujours plus exigeants, et « équitables » vis-à-vis des producteurs. Parmi les plus répandues, les cahiers des charges Lait de pâturage (120 à 200 jours/an) combinés à une...
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