« Clair, rassurant et incitatif », c’est ce que promet le nouvel affichage « garanti 100 % viande de bœuf » présenté par la section bovine de l’Interprofession du bétail et de la viande (Interbev) dans un communiqué publié le 27 juillet. À destination des acheteurs de viande hachée, ce logo supplante le précédent « 100 % muscle », créé il y a vingt ans, qui pâtissait d’un « déficit de notoriété ». Car « si le terme “muscle” est clair pour les professionnels de la filière, il ne l’est pas nécessairement pour le consommateur », explique l’interprofession. Le nouvel étiquetage est d’ores et déjà mis à disposition des opérateurs de la filière afin qu’ils puissent commencer à l’intégrer sur leurs produits et dans leur communication. Pour permettre l’écoulement des emballages existants, l’usage de « 100 % muscle » reste accepté jusqu’en décembre 2022 au plus tard.

Lucie Pouchard