L’exploitation du lycée agricole d’Oloron-Sainte-Marie (64) élève une petite dizaine de vaches béarnaises. La diversité des productions de l’établissement permet aux élèves de se familiariser à la conduite d’un élevage allaitant. Autre atout : la participation des lycéens aux foires, afin de faire découvrir au grand public cette race régionale qui a failli disparaître dans les années soixante. Le lycée est d’ailleurs membre de l’Association de la vache béarnaise, qui lutte pour sa préservation. Au cours de ces manifestations, les lycéens réalisent notamment des démonstrations de travaux à l’ancienne avec les animaux. « C’est une opportunité pour échanger avec d’autres agriculteurs, cela nous apporte une bonne ouverture d’esprit », apprécie Robin Garceau, élève de bac pro.