L’abattage d’animaux sales accroît le risque de contamination des carcasses. « Le développement de nouveaux modes de consommation de la viande sous forme hachée ou crue amplifie ce risque pour le consommateur », détaille une note d’Interbev (Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes). « Aujourd’hui, il n’est pas obligatoire de noter l’état de souillures des veaux...
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Votre analyse du marché - Veaux

Les prix des laitiers remontent

Après une longue période où les prix des veaux laitiers étaient verrouillés, les marchés font apparaître un léger rebond. Face au creux des vêlages, les engraisseurs ont de plus en plus de difficultés à remplir leurs ateliers. En remontant légèrement leurs tarifs, les opérateurs tentent de capter une partie des veaux destinés au marché espagnol. Les croisés profitent de cette tendance positive.