Anticiper les caractéristiques nutritionnelles de la viande avant la commercialisation des animaux, c’est le pari du projet SpecMeat, porté par l’Institut de l’élevage (Idele), Valorex, Terrena, l’Inra, Bleu-Blanc-Cœur et l’Enssat de Lannion.
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

La consommation estivale est atone

Avec les épisodes de fortes chaleurs, les éleveurs, qui tentent de limiter les achats de fourrages, commencent à vendre des animaux en manque de finition. Ces volumes supplémentaires ne font qu’accroître la pression sur le marché à une période de l’année où la demande est ciblée et surtout limitée.