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Prédire la qualité nutritionnelle de la viande bovine

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La prédiction du profil en acide gras de la viande en élevage pourrait ouvrir la possibilité d’ajuster la ration en fonction des objectifs visés. © S. Champion

La spectroscopie proche infrarouge permet de déterminer le profil en acide gras de la viande, en vif comme sur la carcasse.

Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

Commerce calme

Le commerce des femelles reste calme. Privées du débouché des restaurants, la valorisation des pièces nobles est toujours difficile. En jeune bovin, si les envois de pièces arrière vers l’Italie doivent se montrer un peu plus étoffés les prochaines semaines, les volumes resteront en deçà des niveaux atteints les années précédentes face à la concurrence toujours marquée de la viande espagnole.
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Cet article est paru dans La France Agricole

Hors Série - Eau et Irrigation - réponses à ceux qui veulent couper les vannes

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