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Non, le gigot d’agneau n’est pas gras

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La viande d’agneau est dotée de nombreux atouts pour la santé, comme le montre une récente étude de l’Institut de l’élevage. Contrairement aux idées reçues, elle n’est pas forcément grasse et contribue à une alimentation équilibrée. © Gutner Archive

Une étude de l’Institut de l’élevage sur la qualité nutritionnelle de la viande d’agneau révèle que le cœur de la noix de la côtelette, comme celui des muscles, est riche en protéines et plutôt maigre.

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