S’appuyant jusqu’alors sur d’anciens chiffres, l’interprofession du bétail et des viandes (Interbev) a estimé opportun d’actualiser les bases nationales sur les rendements d’abattage et de découpe des bovins. « La plupart des travaux sont issus du document de référence datant de 1984. D’autres données plus récentes existent mais elles proviennent d’essais très ponctuels. Un travail de...
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

La consommation estivale est atone

Avec les épisodes de fortes chaleurs, les éleveurs, qui tentent de limiter les achats de fourrages, commencent à vendre des animaux en manque de finition. Ces volumes supplémentaires ne font qu’accroître la pression sur le marché à une période de l’année où la demande est ciblée et surtout limitée.