Les apports baissent dans toutes les catégories. Après une hausse de 4 % en 2015, les broutards enregistrent une chute de 9 %. Les apports de gros bovins de boucherie et d’ovins diminuent de 7,5 % et les gros bovins maigres de 3,6 %. Seuls les effectifs de petits veaux restent relativement stables (–1,4 %).
Les baisses sont très variables en fonction des marchés. Parmi les 50 marchés adhérant à la FMBV, 48 % ont vu leur activité diminuer en 2016. Cela s’explique en partie par l’impact de la fièvre catarrhale ovine : sur une baisse globale de 73 000 têtes, toutes espèces confondues, les pertes estimées en lien avec cette maladie s’élèveraient à 52 000 têtes.
Les marchés au cadran se développent
Alors que l’activité des marchés de gré à gré a plongé de 12 % en 2016, les effectifs apportés sur les marchés au cadran augmente de 4 %. Ces places représentent 40 % de l’activité des marchés de la FMBV, dont 70 % des apports en gros bovins maigres. Aucune fermeture ou ouverture de marché n’est prévue pour 2017. En revanche, les responsables du marché de gré à gré de Saugues espèrent une conversion de celui-ci en marché au cadran à l’automne.
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