Un rapport publié le 10 mars par le cabinet de conseil Protéines XTC donne les tendances de l’alimentation du futur. Jambon gris et « steak végétal », révèle ainsi Franceinfo dans un article paru sur son site le même jour. « La tendance est à la sobriété alimentaire », avec le jambon de la marque Brocéliande, gris car sans nitrite, mais aussi avec les substituts de viande à base de végétaux. Le rapport s’étonne de ce deuxième point. La fausse viande est, en effet, très chère et recèle une très longue liste d’ingrédients.