Née en 2006 sous le nom de « La ferme du Sart », l’enseigne O’Tera, spécialisée dans la distribution de produits frais et locaux, restait jusqu’à présent cantonnée dans le Nord. Forte de l’expérience de ses quatre magasins, elle en a ouvert deux autres en région parisienne en septembre 2018 (Brétigny-sur-Orge, dans l’Essonne, et Coignières, dans les Yvelines). Ces ouvertures ont nécessité de relever un double défit : « Trouver de bonnes localisations, avec des élus qui acceptent de jouer le jeu, et référencer assez de producteurs pour proposer plus de 60 % de produits en circuits courts », explique Guillaume Steffe, directeur général de O’Tera. Le fonctionnement reste le même : peu de produits (environ 420 références) et un seul fournisseur par produit, pour éviter la mise en concurrence. Et des étiquettes indiquant à chaque fois la part payée à l’agriculteur, ainsi que la marge du magasin et la TVA.