Arnaud Gomichon, agriculteur à Poinçon-lès-Larrey, en Côte-d’Or, s’intéresse aux marchés depuis 2007. Comme beaucoup, la flambée des cours cette année-là est restée gravée dans sa mémoire. « C’était du jamais-vu : le prix du blé n’arrêtait pas d’augmenter, se rappelle-t-il. C’était aussi le début de la mise en place des options. ...
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