Lorsque Julien Lacam rejoint en 2006 son père sur l’exploitation familiale, le Gaec Le Val du Mazet, les possibilités d’agrandissement sont minces. À côté d’un cheptel de quatre-vingts vaches montbéliardes et d’un troupeau annexe d’une vingtaine de limousines, l’exploitant se lance, à son installation, dans la construction d’un atelier de veaux de boucherie sur paille de 120 places. Déçu du mode...
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

La demande recule dans les allaitantes de coupe

Les couvre-feux instaurés pour lutter contre la propagation de la Covid-19 ont donné un grand coup de frein aux ventes des pièces nobles alors que de nouvelles mesures de restriction sont attendues pour le milieu de la semaine. Les achats des ménages, plutôt orientés vers les viandes à bouillir qu’à griller, ne parviennent pas à compenser les pertes du débouché de la restauration.