«Nous avons commencé à vendre de la viande en direct en 2001. Cette idée germait depuis longtemps. La crise de l’ESB a accéléré sa mise en œuvre, expliquent Bernard et Sylvie Laforest, installés dans un premier temps en 1985 à Montbrison, puis en 1997 sur une exploitation plus importante à Nervieux (Loire). Le couple y élève 45 vaches salers et ferrandaises, dont les femelles sont gardées pour augmenter...
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