La majorité des formules de prix continuera, au moins en partie, à intégrer les fluctuations des cours des commodités. Pour limiter leur impact sur les élevages, il est possible de recourir à des outils tels que l’assurance marge ou revenu, ou les fonds de mutualisation. Malgré un engouement récent pour l’assurance, en particulier de la part des politiques, elle n’est pas la panacée pour tous. « L’assurance...
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