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Dossier 1. Comprendre la volatilité

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Beurre. La cotation française s’élèvait à 3 200 €/t le 9 octobre, selon l’Atla. Celle de la poudre 0 % montait à 2 130 €/t. © THIERRY PASQUET

L’opacité sur la fixation du prix du lait pourrait faire croire qu’il relève d’un tour de magie. Seuls les indicateurs de l’interprofession sont communiqués, et peu les comprennent…

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Cet article est paru dans La France Agricole

Hors Série - Eau et Irrigation - réponses à ceux qui veulent couper les vannes

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