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Les jus végétaux font de l’ombre à la filière laitière

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Zoom lait - Les jus végétaux font de l’ombre à la filière laitière
« Les produits d’origine végétale présentent tous la même caractéristique d’afficher un prix plus élevé que leurs homologues laitiers », rapporte Myriam Ennifar, chargée d’études économiques pour la filière du lait de vache chez FranceAgriMer. © Cédric Faimali/GFA

Les substituts végétaux sont considérés comme des concurrents directs du lait UHT, de la crème et des produits laitiers ultra-frais. Ces produits se développent rapidement mais avec des performances commerciales bien inférieures à ceux qu’ils imitent. Chaque mois, Alexandra Courty, journaliste à La France Agricole, analyse un fait marquant du marché laitier mondial.

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