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Interbev contrôlera le classement de la couleur des carcasses

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Veaux de boucherie - Interbev contrôlera le classement de la couleur des carcasses
« Le seuil déclenchant un contrôle obligatoire a été fixé à 2 000 têtes abattues par an, soit 71 sites représentant 95 % des volumes abattus », expose Interbev. © Hélène Chaligne« Le seuil déclenchant un contrôle obligatoire a été fixé à 2 000 têtes abattues par an, soit 71 sites représentant 95 % des volumes abattus », expose Interbev. © Hélène Chaligne

Le ministère de l’Agriculture étend l’accord de filière qui confie à l’interprofession le contrôle en abattoirs du classement de la couleur des carcasses de veaux.

Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

Commerce calme

Le commerce des femelles reste calme. Privées du débouché des restaurants, la valorisation des pièces nobles est toujours difficile. En jeune bovin, si les envois de pièces arrière vers l’Italie doivent se montrer un peu plus étoffés les prochaines semaines, les volumes resteront en deçà des niveaux atteints les années précédentes face à la concurrence toujours marquée de la viande espagnole.
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Hors Série - Eau et Irrigation - réponses à ceux qui veulent couper les vannes

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