« La température corporelle d’une vache est supérieure à la nôtre de 2°C. De ce fait, lorsque nous sommes “ juste bien ”, les bovins ont déjà chaud et sous-produisent », explique Miranda Millérioux, vétérinaire consultante en nutrition et biochimie des ruminants. « Leur rumen, à l’image d’une grosse cuve de fermentation, constitue une importante source...
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

Le couvre-feu pénalise les pièces nobles

En semaine 42 [du 12 au 18 octobre], 63 500 animaux ont été abattus, un bon niveau favorisé par la descente des estives dans les régions montagneuses. Les restrictions sanitaires contraignent les industriels à se mettre en permanence au diapason. Le couvre-feu conduit à la fermeture de certains restaurants et prive ainsi le marché d’un débouché indispensable pour écouler certaines pièces bouchères. De nouveaux déséquilibres matière sont constatés, avec un accroissement des stocks d’aloyaux.