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Maîtriser la qualité des aliments dès l’élevage

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Produits animaux - Maîtriser la qualité des aliments dès l’élevage
Dans la filière avicole, le calibrage des œufs et l’abattage des poussins mâles (propriétés commerciales) entrent en contradiction avec les constituantes éthiques et organoleptiques de la qualité des œufs. © A. Massiot

D’après l’expertise conduite par l’Inrae et présentée le 29 mai 2020, la qualité des aliments d’origine animale peut se faire et se défaire tout au long de la chaîne de transformation. Les éleveurs ont leur rôle à jouer, mais la synergie entre l’amont et l’aval est la clé de la réussite.

L’expertise, dévoilée par l’institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, sur la maîtrise de la qualité des aliments d’origine animale aspire à la « responsabilisation des professionnels, a estimé Bruno Ferreira, le directeur général de l’alimentation au ministère de l’Agriculture. Chacun peut agir à son échelle »...
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