« La conjoncture est difficile », concède Mathieu Pecqueur, directeur général de Culture viande, qui fédère les principales entreprises françaises d’abattage, de découpe et de préparation. En viande bovine, « la consommation à domicile a chuté de 8,3 % sur les dix dernières années. Sur la même période, la consommation de viande piécée recule de...
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