« Deux raisons ont motivé la mise en place de cette grille, explique Alexandre Merle, le président d’Interbev veaux. D’abord des inspecteurs sanitaires qui notent les veaux à l’abattoir avec la grille utilisée pour les gros bovins, et le développement des produits transformés, comme les boulettes ou le carpaccio », qui exigent des carcasses irréprochables que le plan bactériologique.
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

Les prix restent orientés à la hausse

L’impulsion sur les prix lancés par quelques abattoirs a généré une hausse sur l’ensemble des marchés, pour les laitières comme pour les allaitantes. Encore faut-il que ces derniers parviennent à faire accepter une revalorisation des prix au maillon de la distribution et que la consommation des ménages français suive le pas.