Le blé tendre est la principale céréale de grandes cultures bio cultivée (80 000 ha en 2017) et collectée (36 % des volumes de céréales). Alors que ses rendements en bio sont en moyenne deux fois moindres comparés à ceux en conventionnel, les prix payés aux producteurs sont, quant à eux, supérieurs, et échappent à la volatilité mondiale.
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