Finir l’engraissement des génisses et des vaches à l’herbe, tel est l’objectif de Pascal Bastien, éleveur avec son frère à Bagneux en Meurthe-et-Moselle. Pourquoi ? Pour des raisons économiques tout d’abord : « C’est l’alimentation la plus économique ».
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Mais c’est aussi pour préserver la qualité de la viande que les associés ont choisi cette pratique : « Les animaux vont pousser moins vite, mais la viande a le temps, comme on dit, de se faire ». Selon Pascal Bastien, le gras sera plus présent et la viande sera plus tendre. « L’herbe est la solution pour apporter une bonne viande à nos clients » explique l’éleveur qui commercialise une partie de sa production directement à la ferme.
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La race Hereford qui a été retenue par les éleveurs est particulièrement adaptée à ce type d’élevage. À noter que les mâles sont engraissés de façon traditionnelle avec des céréales.
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