Dans le Cantal, il n'y a pas que le cantal et le salers lorsque l'on souhaite se diversifier en élevage laitier. C'est ce qu'ont prouvé Hervé Chavaroche et ses parents Alain et Mireille Chavaroche, installés à Jaleyrac. Lorsque Hervé a souhaité s'installer, les 23 ha de fermage ajouté aux 40 ha de l'exploitation ne suffisait pas à dégager suffisamment de revenu avec 210.000 litres de quota vendu en laiterie. Ils ont donc...
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