Florent et Nathalie Chevrel transforment leur blé en pain et viennoiserie à Neuville-les-Dames (Ain). Ils vendent leur production cuite au feu de bois dans un magasin de producteurs à Chatillon-sur-Chalaronne et sur le marché de producteurs de la place Carnot à Lyon.

Très à l'écoute des demandes des consommateurs, Florent Chevrel observe un rajeunissement de la clientèle mais aussi des demandes de plus en plus fréquentes de produits plus cuisinés. Dans le magasin de producteurs, la progression du chiffre d'affaires dépasse tous les ans 10 %. Pourtant, le nombre de producteurs en vente directe dans le Rhône-Alpes est insuffisant pour satisfaire la demande des consommateurs.

Marine Gramat et Marie-Gabrielle Miossec