Selon une étude réalisée par l’Ifop (1), 80 % des Français consomment du lapin. Aujourd’hui, ils ne sont en revanche que 15 % à en acheter au moins une fois par mois, contre 25 % en 2010. « La consommation de cette viande en France est en baisse structurelle de 3 % par an en moyenne », rappelle le plan de filière.
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