Les statistiques sont sans appel : le nombre d’abattoirs de boucherie ne cesse de décroître en France. Selon le ministère de l’Agriculture, il n’en restait plus que 263 en 2015, contre 767 en 1980. Si les volumes annuels varient de 10 tonnes à 200 000 tonnes équivalent carcasse (téc) selon les outils, une tendance perdure : l’activité se concentre vers d’importants établissements privé...
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

Une offre suffisante pour répondre à la demande

L’activité commerciale se montre plus calme que la semaine dernière. L’offre en réformes laitières augmente. Les abattoirs, qui avaient accordé quelques concessions la semaine passée, revoient leur grille. Certains demandent une baisse des tarifs.
Votre analyse du marché - Ovins

Maintien des prix

Sur les marchés, les besoins des acheteurs sont restreints, mais la modestie saisonnière de l’offre assure le maintien des prix des agneaux de qualité.