Le tritordeum est issu du croisement entre deux céréales ancestrales, le blé dur et Hordeum chilense, une variété d'orge sauvage originaire du Chili et d'Argentine. Après une trentaine d'années de sélection classique, l'espèce initiale, créée en 1977 par des chercheurs de Cordoue, en Espagne, a été transformée en lignées « élites » résistantes à la sécheresse...
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