Le redémarrage de l'activité, après la coupure de fin d ‘année, est traditionnellement dédiée au réapprovisionnement des ateliers d'engraissement. Les intégrateurs qui ont réduit les sorties de veau de boucherie standard (laitier), faute de consommation pendant les fêtes, bénéficient d'une certaine reprise pour la rentrée. Ce qui libère des places dans les ateliers.

Les besoins sont réguliers pour cette dernière semaine de mise en place en prévision de la Pentecôte. La bonne tenue de l'offre sur les marchés assure un commerce assez régulier avec des tarifs au même niveau qu'en fin d'année 2011. A à Lezay mardi matin, les bons prim'holsteins de 45/55kg s'échangeaient entre 100 et 130 €, voire 140 € pour les plus lourds. La vente des sujets plus légers est très sélective.

Le commerce des normands est plus régulier, mais dans une gamme de prix relativement stable. A Sourdeval, les veaux de 45 à 55 kg sont vendus entre 120 et 180 €. Les sujets supérieurs (60 kg) dépassent difficilement les 220 €.

La commercialisation des montbéliards est également assez régulier sur le marché de Bourg-en-Bresse avec davantage de disponibilités. Les lots de veaux de 50 à 55kg se sont régulièrement vendus autour de 180 à 200 €, voire de 230 à 240€ pour les sujets supérieurs.

La commercialisation des croisés d'engraissement convenables est suivie. Les tarifs des sujets de moyenne conformation, sont plus discutés.

Concernant les bons veaux d'élevage, la fourchette de prix reste élevée. Les veaux de qualité bénéficient encore d'une bonne valorisation, avec des volumes un peu plus importants pour cette semaine.

Sur les marchés de Lezay et Bourg-En-Bresse, les bons mâles croisés de race à viande, frais et viandés se vendent régulièrement entre 400 et 480 €. Les meilleurs se vendent plus de 500 €. Les très bons croisés montbéliards atteignent encore 500 à 560 € à Saint Etienne ou Saint Laurent de Chamousset. A Lezay, les très bons limousins sont recherchés et se vendent entre 460 et 500 €.

La tendance des prochaines semaines sera certainement moins tonique pour aborder les sorties d'été. La réduction de l'offre devrait atténuer la pression des acheteurs.