Publié le mardi 30 août 2011 - 19h08
En engraissement, le commerce de ce début de semaine est marqué par une offre abondante et suffisante pour les besoins. Les intégrateurs ne forcent pas non plus sur les mises en place.
Les cours perdent encore 10 € par tête. Une majorité de veaux se négocient en dessous de 100 € par tête. Les prix des plus gros ne dépassent pas 120 €. Le surplus du marché français est exporté vers l'Espagne. Les petits veaux de moins de 40 kg trouvent difficilement preneurs, même à prix réduit.
Les tarifs des très bons sujets d'élevage et de ceux destinés aux labels, sont assez fermes, faute d'offre suffisante. La sécheresse du printemps avait incité des éleveurs à vendre des animaux dès le mois de juin. La tendance est en revanche un peu plus lourde pour les veaux plus légers ou de conformation ordinaire. Leurs tarifs sont tirés par le bas par les veaux laitiers.
En veau de boucherie, le commerce de cette fin de mois est dynamique. La demande en veaux sous la mère est plus régulière pour le réapprovisionnement des boucheries. Les besoins en animaux standard sont également plus soutenus. Les tarifs sont orientés à la hausse que ce soit à Rungis ou sur les marchés en vif.
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