Publié le mardi 26 juin 2007 - 18h27
Le mois de juin sera marqué par un niveau de consommation relativement faible pour la viande de veau. Et si les tarifs se maintiennent globalement au niveau de la production, cela est dû uniquement à la maîtrise des mises en place (réduction des volumes) par les intégrateurs.
Le veau frison standard se valorise toujours autour de 5,30€/kg de carcasse. Ce niveau tarifaire ne couvre pas, hélas, les coûts de production malgré la baisse des prix des petits veaux. Le prix de l’alimentation reste trop élevé.
Sur le marché du petit veau, la pression commerciale se confirme et s’amplifie avec une légère progression des volumes notamment dans le Nord (début des vêlages d’été). Les veaux frisons reculent de 10 à 15 euros selon les marchés. Ce mardi matin à Lezay, les bons veaux frisons de 50 à 60 kg ont subi un tassement de 10 € avec une valorisation allant de 165 à 175 €.
Dans les bons veaux destinés aux labels « élevage », la tendance est à la stabilisation des prix, faute d’offre suffisante.
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