Publié le jeudi 22 novembre 2007 - 17h05
Si la tendance reste morose dans les veaux de 8 jours, le climat commercial est assez fluide dans le veau de boucherie. La modestie de l’offre, que ce soit sur le marché français ou européen, assure une bonne tenue des prix.
Ces derniers contribuent à compenser la lourdeur des coûts alimentaires, mais ils sont un frein à la consommation.
Les tarifs pratiqués dans les veaux U rosés clair vont de 8,07 €/kg à 8,41 € /kg, quant aux R ils s’établissent entre 7,07 €/kg et 7,36 €/kg .
Dans les veaux de 8 jours, la tendance demeure tendue avec d’une part, une réduction de la qualité et d’autre part, une offre encore suffisante pour les besoins des intégrateurs en l’absence d’export. La sélection est assez sévère sur les marchés.
Si les prix des bons veaux frisons convenables se situent entre 120 € et 130 €, ils descendent rapidement en dessous de 100 € pour les veaux trop jeunes.
Les veaux de moins de 40 kg ou maigreux ne trouvent souvent pas preneur, sans marché export pour dégager cette marchandise.
La tendance est à la stabilité dans les normands et les montbéliards de 50-60 kg avec des cours oscillant entre 160 et 190 € sur les marchés de Château-Gontier ou de Bourg-en-Bresse.
Les écarts de prix dans les croisés sont assez conséquents. Les très bons sujets (jaunes ou blanc bleu) destinés à faire du veau label sont peu offerts et voient leurs tarifs facilement maintenus entre 400 et 450 €, tandis que le tri est très sévère dans les gris et les taupes avec des cours allant de 230 à 305 € pour les bons et une mévente pour les mauvais (notamment dans les femelles).
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