Cette dernière semaine de l'année est une nouvelle fois marquée par de très faibles apports sur les quelques marchés qui n'avaient pas fermé leurs portes. La livraison directe abattoir est également peu soutenue et couverte en grande majorité par quelques grosses sociétés de négoce.

Cette modestie de l'offre semble néanmoins convenir à une activité peu soutenue dans son ensemble. En effet, les commandes des GMS et de la restauration collective marquent le pas pour finir l'année avec un stock minimum pour les inventaires et les ventes festives ne se sont pas toujours révélées au niveau espéré.

La faiblesse des sorties permet néanmoins une commercialisation assez régulière avec une légère remontée des cours dans les allaitantes de choix secondaire avec un tri moins sévère dans le bas de gamme. Dans les femelles bouchères, les tarifs sont stables même si la modestie de l'offre ne permet pas aux acheteurs de sélectionner la qualité désirée.

En ce qui concerne les réformes laitières, la vente est également un peu plus facile avec quelques centimes de hausse accordés par les industriels.

La tendance reste ferme dans le jeune bovin, même si l'activité à été mise en sommeil pour cette semaine.

Le début de l'année devrait bénéficier d'une activité un peu plus régulière pour le réapprovisionnement des magasins. Reste à connaître le niveau de l'offre pour la suite, mais également les volumes et les types de viandes qui seront exportés, pour savoir si les hausses tant attendues peuvent se concrétiser.

L'attente des éleveurs est de voir des femelles partir sur la Turquie, ce qui donnerait un sérieux coup de pouce au marché. Les industriels ne voient cependant pas d'un très bon oeil ce dégagement du marché car il amputerait le marché de la gamme de marchandise la plus recherchée.