Publié le vendredi 27 janvier 2012 - 18h27
Le manque de disponibilité oriente les prix à la hausse, malgré une consommation calme.
Le cours des femelles blondes d'Aquitaine, limousines, charolaises et croisées de qualité bouchère progresse. Même tendance pour les allaitantes de choix secondaire. Les vaches R s'échangent entre 3,43 et 3,58 €/kg. Dans cette même catégorie, les génisses se vendent 0,08 €/kg de plus que les vaches.
C'est aussi la réduction de l'offre qui tire les tarifs des réformes laitières vers le haut. Les prim'holsteins P+/O- suffisamment lourdes se commercialisent autour de 2,88 €/kg. Tandis que les P= se valorisent entre 2,67 et 2,74 €/kg. Les normandes et les montbéliardes se négocient entre 2,97 et 3,20 €/kg.
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