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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Tension commerciale dans les réformes laitières Publié le vendredi 25 mai 2007 - 17h52
Si la très bonne marchandise reste recherchée et bien valorisée pour une clientèle avertie, le marché de la viande de coupe et industrielle est plus tendu avec un très fort repli de la consommation et une concurrence de plus en plus féroce des viandes d’importation.
Les GMS n’hésitent plus à mettre sur un même rayon des viandes de différentes provenances avec des variations tarifaires très significatives. De plus, la profusion de l’offre et la dégradation des prix du jeune bovin permet aux acheteurs des grandes centrales d’achats de bénéficier de produits à bas coût.
Dans les réformes laitières, même si l’offre n’est pas excessive à cette saison de l’année, la modestie de la demande et la concurrence des autres viandes offrent la possibilité aux abattoirs d’accentuer la pression sur les tarifs.
Une légère dégradation des prix est constatée sur les régions de l’Ouest, alors que dans le Centre et le Sud les cours sont stables faute d’offre suffisante. Le prix des bonnes vaches frisonnes (O-) dans l’Ouest se situe autour de 2,48 euros avec une fourchette allant de 2,44 à 2,52 suivant les marchés.
Les semaines à venir ne présagent rien de bon pour l’activité commerciale de la viande, car les sorties d’herbage vont s’accentuer face à une demande qui restera peu active et couverte en grande partie par des viandes d’importation (Irlande, Pologne...) ou de jeune bovin.
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