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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Tendance lourde dans la viande de coupe Publié le lundi 12 novembre 2007 - 18h27
Le commerce est de plus en plus pesant, face à la réduction des besoins des industriels. Sur les marchés, les tarifs sont sous tension dans les animaux de coupe destinés à la grande distribution (vaches allaitantes R). Le placement est assez difficile pour les charolaises bien conformées. A Cholet, ces animaux se valorisent entre 3,05 et 3,20 €, en baisse de 0,05 €. Même tendance à Saint Etienne, Rethel ou Carentan.
Dans les réformes laitières, l'équilibre entre l’offre et la demande permet encore une certaine stabilité des prix. Mais les échanges sont plus lourds et quelques baisses ne sont pas à exclure pour les prochaines semaines. Le prix des prim'holstein O- et P+ se situe autour de 2,82 €/kg, et les normandes varient entre 2,90 et 2,97€/kg pour les O=.
En jeunes bovins, la modestie de l’offre favorise les échanges et permet une remontée des cours, notamment en blonds d’Aquitaine. Ces derniers enregistrent une plus-value de 0,08 € à Cholet.
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