Publié le vendredi 03 juillet 2009 - 16h53
Le commerce des femelles de qualité bouchère est plus calme, car la demande diminue avec la fermeture des boucheries des grandes villes pendant la période estivale, du 15 juillet au 15 août. La consommation se déplace vers les zones de vacances avec une demande qui devrait progresser sur les marchés du sud.
Les bonnes vaches charolaises U se négocient difficilement, entre 3,20 et 3,45 €/kg, en fonction du poids. Les bonnes génisses se vendent de 3,28 à 3,80 €/kg. Ces tarifs sont insuffisants pour couvrir les coûts de l’engraissement et de nombreux engraisseurs spécialisés remettent en question leur activité.
Pour les vaches destinées à la coupe en GMS, la demande est très calme pour ce début de mois. La fourchette tarifaire pour les vaches R est assez large. Elle se situe entre 2,90 et 3,20 €/kg. La finition, l’âge et le poids des animaux sont des éléments déterminant pour une bonne valorisation.
La progression des cours dans les laitières se poursuit, les outils industriels manquant de marchandise. Les bonnes frisonnes P+/O-, sont valorisées entre 2,44 et 2,52 €/kg, et les normandes ou les montbéliardes O+ entre 2,67 et 2,82 €/kg.
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