Publié le vendredi 02 mars 2007 - 17h32
La semaine a encore été très tendue sur l’ensemble des marchés avec une demande mesurée et malgré des apports limités. Dans un climat très calme, les tarifs ont été reconduits pour pratiquement toutes les femelles, que ce soit dans les bonnes bouchères ou celles de choix secondaire.
En cette fin de semaine, il semble néanmoins que la tendance soit un peu moins tendue avec le retour des vacances de la zone C (Paris, Bordeaux…). La demande est un peu plus régulière dans les femelles bouchères notamment pour les parthenaises, blondes d’Aquitaine et les limousines pour réapprovisionner les boucheries de la capitale.
Dans la marchandise plus commune, le commerce reste tendu avec toujours une forte concurrence des viandes d’importation. Ces marchandises servent en priorité la RHF (restauration hors foyer) mais également certain linéaire de GMS et laisse ainsi apparaître aux yeux des consommateurs des écarts de prix significatifs. Dans le secteur des réformes laitières, l’offre couvre pour le moment la demande et permet aux industriels de maîtriser les cours.
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