Publié le vendredi 14 mai 2010 - 17h09
Cette deuxième semaine du mois, écourtée par le férié de l’Ascension est marquée par une stabilisation des cours sur une grande majorité des marchés. Le plus souvent, l’offre a été limitée et en adéquation avec les besoins mesurés des acheteurs.
Cette demande reste suivie pour la viande haut de gamme, mais sans impact sur les tarifs. A Cholet, les génisses blondes d’Aquitaine classées E s’échangent entre 4,28 et 4,57 €/kg, les U de 3,96 à 4,28 €/kg. Les vaches E se négocient entre 4,20 et 4,53 €/kg, et les U de 3,74 à 4,19 €/kg. Les limousines sont également recherchées avec des tarifs légèrement inférieurs.
Concernant les charolaises, si les femelles très bien conformées se valorisent dans une gamme de prix équivalente, le commerce est très calme pour les réformes allaitantes avec une valorisation courante entre 3,05 à 3,35 €/kg pour les R.
Pour les bœufs, le commerce est très calme, faute de besoins exprimés.
En réformes laitières, les industriels couvrent aisément leurs besoins, avec des sorties stimulées par la pousse ralentie de l’herbe. De plus, avec une semaine écourtée et une climatologie peu favorable à la consommation, les besoins sont moindres.
Les tarifs pratiqués sont reconduits avec un peu plus de difficulté dans l’Ouest et le Nord, alors qu’au Sud l’offre reste peu abondante et assure un commerce assez fluide.
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