Publié le vendredi 18 mai 2007 - 20h09
Cette troisième semaine écourtée est marquée par une stabilisation des prix des bovins de boucherie sur une grande partie des marchés. L’offre a été le plus souvent limitée et en adéquation avec la demande mesurée des acheteurs.
La demande reste suivie dans la viande haut de gamme, mais les tarifs pratiqués sont sans changement. Sur le marché de Cholet, les blondes d’Aquitaine restent entre 4,22 €/kg et 4,72 €/kg pour les génisses et 3,96 €/kg et 4, 64 €/kg pour les vaches. Les limousines sont également recherchées avec des tarifs légèrement inférieurs.
Dans les charolaises, si les femelles très bien conformées se valorisent dans une gamme de prix équivalente, les cours régressent rapidement dans les bonnes génisses et surtout dans les vaches. Ces dernières sont valorisées couramment entre 2,97 €/kg et 3,13 €/kg pour des animaux de conformation R=.
Dans les bœufs, le commerce est très calme, faute de besoins exprimés.
L’activité commerciale de la semaine prochaine devrait rester sans changement notoire puisque la demande restera limitée pour une consommation de fin de mois. Les apports quant à eux resteront mesurés par les travaux saisonniers qui devraient reprendre après l’épisode pluvieux de cette semaine.
Les prim'holsteins de 45 à 50 kg s'échangent entre 120 à 155 €/pièce. Ceux de 50 à 65 kg sont...
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