Publié le vendredi 08 août 2008 - 18h25
Les premiers jours d’août ne sont pas propices au secteur de la viande. L'ambiance commerciale est très calme et devrait le rester jusqu’au 20 août, période de reprise d’activité des boucheries parisiennes et dans les grandes agglomérations.
Le point positif est l'équilibre entre l’offre et la demande, qui assure le maintien des tarifs de l’ensemble des sujets proposés en campagne ou sur les foires et marchés.
Ce vendredi à Cholet, les échanges se sont un peu plus tournés sur les bonnes vaches lourdes et bien conformées de race charolaise, au détriment des blondes d’Aquitaine. Ces dernières ne présentaient pas une finition exceptionnelle et leur prix a poussé les acheteurs à s'orienter vers une viande mieux finies.
Les vaches U se sont écoulées entre 3,55 et 3,83 €/kg de carcasse. Quant aux R= convenables, elles évoluent dans une fourchette allant de 3,42 à 3,46 €/kg net sur l’ensemble du territoire.
Du côté des réformes laitières (prim'holsteins, normandes et montbéliardes), les transactions concernant les animaux de poids convenables ont été plus calmes dans, et les tarifs se sont maintenu.
Les bonnes frisonnes se négocient entre 2,74 et 2,80 €/kg net, les montbéliardes et les normandes entre 2,95 et 3,05 €/kg.
La semaine prochaine, l’activité commerciale sera très perturbée, car écourtée d’un jour d’abattage (15 août).
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