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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Pas d’amélioration dans les échanges Publié le vendredi 24 octobre 2008 - 17h36
Le marché est engorgé face à des commandes réduites des grandes et moyennes surfaces. La consommation de viande est atone et les frigos se remplissent. Néanmoins, le consommateur ne ressent pas la forte dégradation des cours de ces dernières semaines, les tarifs de la viande restant élevés dans les magasins.
Sur les marchés, le commerce est difficile. Les prim'holsteins se valorisent cette semaine en dessous de 2,44 €/kg, soit une baisse de 0,07 €/kg. Cette pression risque de se maintenir au moins sur les deux prochaines semaines.
En allaitant, la tendance est identique. Les génisses et les vaches légères, manquant de viande ou de finition, se valorisent très difficilement. Les animaux de conformation R= se vendent souvent à moins de 3,05 €/kg. Les tarifs chutent à 2,67 €/kg dans les «O» légères. Les bonnes vaches viandées, pourtant peu offertes, ne résistent pas non plus à l’effondrement des prix. Les charolaises R+/ U- se commercialisent de 3,28 à 3,43 €/kg.
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