Les besoins des industriels sont mesurés pour cette fin de mois. De nombreux restaurants scolaires sont fermés en cette période de congés qui se terminent pour certains, et ont tout juste commencé pour d’autres (zone parisienne et bordelaise).

Néanmoins, face à ce climat de faible demande, les outils industriels ont du mal à faire le plein en raison de la réduction de l’offre de réformes laitières. Ce tassement des apports est également constaté chez nos voisins du Nord de l'Europe (Allemagne et Belgique). Les tarifs pratiqués dans ces pays sont plus élevés qu’en France, et les acheteurs débordent sur notre territoire pour compléter leurs besoins.

La conséquence est une remontée des prix des vaches prim'holsteins sur l’Est et le Nord de la France. Les vaches P+/O- se négocient de 2,29 à 2,36 €/kg, voire plus, sur certains marchés.

L’activité commerciale est très calme pour les bonnes femelles de qualité bouchère. Les abattoirs doivent faire face à la fermeture d’une partie des boucheries traditionnelles parisiennes pendant les vacances d’hiver.

Le marché Cholet confirme cette tendance en reconduisant les cours des génisses et jeunes vaches de race blonde d’Aquitaine. Les tarifs se situent entre 4,30 et 4,57 €/kg pour les animaux lourds et très bien conformés.

Les transactions sont plus régulières pour le reste du cheptel allaitant, avec des animaux bas de gamme qui bénéficient du manque de réformes laitières. Les vaches de race à viande légères ou moins bien conformées (classe O) sont généralement vendues entre 2,67 et 2,90 €/kg.

La tendance est également positive pour les allaitantes de choix secondaire ( R) avec une fourchette tarifaire allant de 2,82 à 3,13 €/kg pour animaux légers et de 3,05 à 3,28 €/kg pour les plus lourds (plus de 400 kg de carcasse).

Les échanges restent en revanche assez calmes dans les bonnes vaches charolaises R+ et U dont les tarifs se maintiennent dans une gamme de prix allant 3,20 €/kg pour les vaches âgées à 3,43 €/kg pour les jeunes, lourdes.