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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Offre juste suffisante en JB charolais Publié le vendredi 07 mars 2008 - 18h27
La demande est assez régulière pour le retour des vacances, mais la disponibilité en jeune bovin charolais est juste suffisante. Cette réduction de l’offre est liée à la baisse des mises en place à l’automne dernier. La flambée du prix des céréales et la désorganisation des échanges suite à l’explosion de la fièvre catarrhale avaient découragé une partie des engraisseurs.
Sur les foirails, le commerce est tendu. Les éleveurs font pression pour que les cours remontent, tandis que les industriels sont confrontés à une demande en repli sur le marché italien. Les prix se maintiennent globalement. Ils pourraient s'orienter à la hausse la semaine prochaine.
Dans les blonds d’Aquitaine, la tendance est plus difficile. Le carême qui débute en Grèce va fortement réduire la demande pendant 40 jours (Pâques orthodoxe le 27 avril). Les tarifs sont orientés à la baisse, avec une production mesurée, mais qui ne peut pas se stocker très longtemps sans que les animaux dépassent les 12 mois ou la limite de poids convenant pour ce marché.
Le marché du jeune bovin laitier est lié à la tendance baissière des réformes laitières.
Cette semaine, les vaches prim'holstein P+/O- se valorisent entre 2,72 et 2,77 €/kg (en baisse de quelques centimes), mais la pression commerciale devrait augmenter la semaine prochaine, avec des prévisions autour de 2,60 à 2,67 €/kg.
De plus, un mouvement de contestation des éleveurs lié au classement des animaux risque de perturber certains abattoirs de l’Ouest du pays en début de semaine.
Dans les normandes et les montbéliardes, les tarifs se situent entre 2,82 et 2,90 €/kg, avec également une orientation baissière (-0,03 à - 0,07 €/kg).
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