Les transactions restent très calmes en jeunes bovins, même si la réduction de l’offre permet une certaine résistance des cours. La consommation demeure atone en Italie et le marché Grec reste très inquiétant.

Les jeunes bovins (U=) de poids convenable se valorisent de 3,20 à 3,35 €/kg, avec une moyenne proche de 3,28 €/kg. Les animaux de conformation R sont commercialisés entre 2,90 et 3,15 €/kf. Ces tarifs sont inférieurs d’environ 0,23 € par rapport à ceux de la même période en 2009.

Les cours des blonds d’Aquitaine s’effritent doucement, mais ils se maintiennent à un bon niveau pour les jeunes bovins de moins d’un an. La vente est en revanche très difficile pour les plus lourds ou pour ceux de moindre conformation.

Pour les sujets laitiers, les prix demeurent au-dessus du prix des vaches. Les prim'holsteins O= valent autour de 2,70 €/kg et les normands O+ sont proches de 2,82 €/kg.

Pour les réformes laitières, la tendance commerciale est calquée sur celle de la semaine dernière, avec un déficit de l’offre qui oblige les acheteurs à concéder encore quelques plus-values. La demande de début de mois et le retour des vacances scolaires font que les besoins sont un peu plus soutenus.

Dans le Nord et l’Est, les tarifs progressent encore de quelques centimes et s'approchent de 2,44 €/kg pour les bonnes prim'holsteins, avec une valorisation moyenne autour de 2,29 €/kg pour les réformes de conformation ordinaire. Les normandes et montbéliardes O se négocient entre 2,52 et 2,74 €/kg.

L'offre de femelles allaitantes est peu abondante, alors que certaines enseignes de la distribution ont planifié des promotions sur la viande de boeufs pour la rentrée. Le prix des réformes de choix secondaire se tient bien.

A Cholet, lundi, les vaches R se sont négociées entre 3,05 et 3,30 €/kg avec une moyenne proche de 3,25 €/kg. Les cours des bonnes vaches charolaises R+ et U vont de 3,28 à 3,51 €/kg, en fonction du poids et de l’âge.

Cette tendance haussière est également constatée sur les autres marchés, même si les tarifs pratiqués sont légèrement inférieurs par rapport au marché de Cholet, en raison notamment de la différence de poids des animaux présentés.