Publié le lundi 05 septembre 2011 - 18h12
Comme tous les ans, après la rentrée, le commerce est plus tendu. La tension est plus marquée dans les réformes laitières. Les vaches normandes lourdes sont commercialisées entre 3,05 et 3,13 €/kg de carcasse sur le marché de Carentan avec une baisse de 3 centimes/kg de carcasse.
Les prim'holsteins perdent également quelques centimes. Les tarifs varient de 2,85 à 2,95 €/kg de carcasse pour les P+/O-. Le tri est plus sévère dans les abattoirs avec une pression plus forte dans le bétail manquant de poids ou maigreux.
Dans les allaitantes, le commerce est également plus calme, surtout dans les animaux de bas de gamme. Sur le marché de Cholet, les tarifs sont stables pour les bons animaux. Ceux des vaches charolaises R vont de 2,25 et 3,47 €/kg de carcasse avec une moyenne en baisse de 0,03 à 3,37 €/kg de carcasse.
La commercialisation reste régulière dans la viande haut de gamme, malgré les différents concours qui de sont déroulés ce week-end (Evron et Saint-Christophe-en-Brionnais).
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