Publié le vendredi 19 février 2010 - 18h14
Depuis une semaine, la tendance se raffermit en raison de sorties réduites. La remontée des cours est générale dans les vaches prim'holsteins, normandes et montbéliardes.
Les hausses vont de 0,05 €/kg net à 0,08 €/kg net sur les marchés d’Arras et de Fougères pour les vaches prim'holsteins. Au final, les cours s'établissent entre 2,29 €/kg net et 2,36 €/kg net dans les bonnes vaches (P+/O-) et autour de 2,21 €/kg net dans les P= de 280 kg. Cette dynamique commerciale devrait se poursuivre dans la mesure ou la demande de la Belgique et de l'Allemagne est soutenue.
Les bonnes vaches normandes et montbéliardes O+ se négocient à 2,59 €/kg net sur les marchés de Fougères et de Bourg-En-Bresse.
Dans la viande haut de gamme, le marché est atone car de nombreuses boucheries sont fermées pendant les vacances. Les tarifs pratiqués restent néanmoins assez stables. L’offre étant ajustée à la demande.
Dans le cheptel allaitant, les sorties sont moins importantes et couvrent juste les besoins des acheteurs. Les animaux viandés et correctement finis sont moins nombreux sur les marchés, mais leur prix n'augmente pas pour autant. La période des vacances étant peu propice à la consommation de viande rouge.
Dans les jeunes bovins, les échanges sont tendus avec des tarifs en baisse. Les perspectives sont peu encourageantes pour les semaines à venir en raison de l’entrée en carême (moins d’export).
Les prim'holsteins de 45 à 50 kg s'échangent entre 120 à 155 €/pièce. Ceux de 50 à 65 kg sont...
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