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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Le manque de consommation pénalise les ventes Publié le vendredi 16 juillet 2010 - 19h02
Cette semaine écourtée n'est pas synonyme de dynamisme pour les industriels qui demeurent confrontés à une faible consommation. Seul le steak haché tire son épingle du jeu alors que les brochettes peinent à démarrer et que les filets restent dans les frigos. Conséquence : les achats s'orientent vers les vaches laitières et les allaitantes bas de gamme.
Sur la région ouest, l'offre en laitières est abondante. Les acheteurs profitent de la bonne couverture des besoins pour peser sur les prix. Les tarifs des prim'holsteins et des normandes se maintiennent difficilement et sont même parfois en léger retrait. En revanche, dans le Sud et le Centre, les sorties sont plus mesurées et les cours sont stables.
En allaitant, la fermeture des boucheries des grandes villes pénalise l'écoulement des viandes haut de gamme tandis que la demande sur les zones de vacances est peu active. Le commerce est irrégulier.
Les acheteurs recherchent des animaux lourds de qualité précise. Les prix des femelles haut de gamme lourdes sont reconduits. Les bonnes génisses et les jeunes vaches charolaises et limousines de qualité bouchère sont peu demandées. Leurs tarifs perdent encore quelques centimes.
Dans les allaitantes de choix secondaire, la tendance est lourde et les cours reculent. Ces animaux se négocient le plus souvent entre 2,97 et 3,13 €/kg.
Les prim'holsteins de 45 à 50 kg s'échangent entre 120 à 155 €/pièce. Ceux de 50 à 65 kg sont...
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