Les besoins des industriels sont atones, malgré des achats pour le début du mois de décembre. Les acheteurs maintiennent la pression sur les cours. Les échanges sont laborieux pour la majorité des femelles sur l’ensemble des marchés. Seule la viande haut de gamme, bien finie, destinée à la boucherie traditionnelle, tire son épingle du jeu. Pour les réformes allaitantes de choix secondaire, les prix sont reconduits mais l’écoulement reste très sélectif.

Les tarifs sont stables à Saint-Étienne, Rethel et Carentan. A Cholet, ils sont de nouveau orientés à la baisse. Sur ce marché, les vaches charolaises de conformation R se vendent entre 2,90 et 3,20 €/kg de carcasse. Les animaux plus viandés (lourds) et plus jeunes atteignent 3,28 à 3,35 €/kg.

Sur les autres places, où le poids de carcasse est souvent un peu plus léger, les cours des vaches R sont compris entre 2,67 et 2,90 €/kg. La concurrence entre acheteurs dans certaines régions est très limitée.

Pour les réformes laitières, les cours se stabilisent. Les bonnes prim'holsteins O- se négocient de 2,13 à 2,21 €/kg suivant les régions. Les vaches P de 260 kg s'échangent de 2,06 à 2,13 €/kg. Mais les moins de 230 kg se commercialisent à moins de 1,50 €/kg. Pour les normandes et les montbéliardes O=/O+, les prix fluctuent entre 2,44 et 2,52 €/kg.

En jeunes bovins, l’offre reste limitée et le commerce demeure régulier. Pourtant les acheteurs essaient de stabiliser les prix face à la tension sur le marché italien. A Cholet, les tarifs des charolais U= se situent autour de 3,43€/kg et ceux des R= autour de 3,21 €/kg. Les blonds d’Aquitaine de moins d’un an demeurent recherchés et se valorisent entre 3,96 et 4,20 €/kg.