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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / La tendance s'alourdit pour les bonnes vaches allaitantes Publié le vendredi 20 août 2010 - 19h26
Après une semaine où les abattoirs ont subi une légère remontée des cours des bonnes vaches charolaises en raison d'offre peu abondante, la tendance semble s'alourdir. Le redémarrage de l'activité apporte un peu plus danimaux sur le marché, avec en arrière plan, un approvisionnement des magasins pour la rentrée et le réachalandage des boucheries des grande villes après les vacances.
La semaine s'achève sur une stabilisation des cours des animaux viandés, cette catégorie étant privilégiée par lesGMS pendant les vacances. Les tarifs se situent dans une fourchette allant de 3,20 à 3,28 €/kg pour les génisses et vaches R+.
L'écoulement des allaitantes de choix secondaire et légères s'avère assez régulier. Les cours varient de 2,97 à 3,13 €/kg en fonction de l'âge et du poids.
La grande inconnue, reste sur quelle base la consommation repartira à la rentrée. De nombreux observateurs tablent sur un déficit d'offre en réformes laitières. Mais l'inquiétude est de voir une rentrée sociale mouvementée qui perturberait inévitablement la consommation et pèserait sur les prix.
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